Food Menu—Le menu de 'MAYU'

繭のスペシャルコース(前日までの要予約)

季節に応じた食材、調理法でお出しするシェフのスペシャルコースです。

  1. アペリティフと共に小さなオードヴル
  2. ワインとマッチするオードブル盛り合わせ5種
  3. 福岡県長浜漁港から届くお魚で作る鮮魚料理
  4. お口直しの氷菓子・グラニテ
  5. 本日のスペシャルな食材でのお肉料理（お一人様+￥1500で黒毛和牛のグリルに変更可能です）
  6. 焼きたての自家製パン
  7. フィナーレにシェフ自慢のデザート
  8. コーヒー/紅茶/ハーブティー

お一人様 ¥6.000

コース料理に合わせたグラスワインのマリアージュセットも御用意しております。
　注：（コース料理を御注文頂いたお客様だけの特典です）
当店のソムリエがチョイスした、様々なブドウ品種の個性の違いや、食材やソース、調理法との相乗をお楽しみ頂けるワインのコースです。

3杯セット　　￥3.900
5杯セット　　￥5.900

Hors d'oeuvre - —世界のテイストをフュージョンしたオードブル

本日のシェフスペシャルオードブル5.6種盛り合わせ（2名様分）…パテ、自家製ハムやチーズ、魚介料理e.t.c...ワインとの相乗を意識して作るオードブルの盛り合わせです。
（Assorted hors d'oeuvres of the "MAYU"5.6kainds）
¥3500
3.4種盛り合わせ
（3.4kinds）
¥2800
パン（2種・4切）…ライ麦パン、全粒パンe.t.c..日替りでご用意しています
（Homemade bread）
¥500

Poisson,Viande

繭特製のスペシャルメイン料理です

ブイヤベース・マルセイユ風…福岡県長浜漁港から届くお魚をメインにイカ、エビ、アサリ等魚介をふんだんに使った南仏料理です
（Bouillabaisse "French-style seafood stew"）
¥2,800
タルト・フランベ…とろけるラクレットチーズとフロマージュ・ブラン、玉ねぎ、ベーコンで作るアルザス地方のピッツァです！
（Tart Flambé）
¥1,950
鶏モモ肉のコンフィ…香草と塩でマリネして低温の脂でしっとりと火入れ・皮目をパリッと焼き上げて仕上げます
（Roast of Heab Chicken）
¥2.200
自家製ソーセージ…国産豚の腿肉をベースにスパイスやハーブを効かせた自慢のソーセージです
（Homemade Sausage）
¥2.000
海老のラヴィオリ・・・海老のムースを詰めた自家製のラヴィオリです
（Shrimp Ravioli with KIKUIMO Puree）
¥1.850
仔羊のクスクス・・・季節の野菜と柔らかく煮込んだ旨味に溢れるクスクスです
（Stewed Lamb and Seasonal Veges of KUSUKUSU）
¥2,600
エゾ鹿のロースト・・・根室の鹿は海岸沿いの草を食べて育つ為、いやな臭みは一切ありません
（Roasted Venison with Red wine Sauce）
¥3.200
福岡県鞍手郡「古野牧場」から黒毛和牛のグリル、オニオンとしょう油のグレイビーソース(150g)…3歳未満の未経産の極上雌牛です
（Grilled Japanese beef with onion and soy gravy sauce, the highest quality beef）
¥5.500

Salade

全国の産地よりその日入荷される有機野菜、減農薬野菜を中心に調理しております。季節の彩りをお楽しみ下さい。


和豚もち豚のしゃぶしゃぶサラダ・バルサミコドレッシング
（Pork shabu-shabu salad with balsamic dressing）
¥1,200
イタリア・パルマ産の生ハムと半熟卵のシーザーサラダ
（Caesar salad with prosciutto from Parma in Italy and soft boiled egg）
¥1,250

Dessert

自家製スペシャルスイーツ


ガトーショコラ・・・ビターな大人の味・温かいチョコレートケーキです
（Bitter Chocolate Cake of Hot）
¥900
青森りんごのタタン風・・・リンゴをしっとりと火入れしてキャラメリゼしたデザートです
（Tarte Tatin）
¥900
和梨のカクテルパフェ・・・トンカ豆のババロアと梨のパフェ仕立てです
（Parfait of pear and bavaroa of tonkabeans）
¥900
贅沢バニラのクレマ・カタラーナ…冷やし固めたカスタードをカラメリゼしたスペインのデザートです
（Crema catalana）
¥900

Collations

ワインのおつまみ

イタリア・マルケ産オリーヴとドライトマトのマリネ
（Marinated Italian olives and dried tomatoes）
¥850
季節の彩り野菜の自家製ピクルス
（Pickled vegetables）
¥900
スペイン産生ハム・ハモンセラーノ…18ヶ月熟成
（14 month matured prosciutto from Parma in Italy）
¥1,400
熟成チーズの盛り合わせ5種
（Assorted cheese, 5 Kinds）
¥2,500