Hors d'oeuvre - 世界のテイストをフュージョンしたオードブル

本日シェフのスペシャルオードヴル盛り合わせ5.6種

• ワインとの相乗を意識して作るスペシャルオードヴル盛り合わせです 　　　　　　　　　　　　　　　
  繭に来たらまずこれを注文すべし！！

  3,500yen;
• 
  オードヴル3.4種盛り合わせ・・・2,800yen;
　　　　　　　　　　
• オードヴル一例
  
　　　　　　　　　　
• クリームチーズのスモーク
　　　　　　　　　　
• パテ・ド・カンパーニュ
  
• 市場直送・天然真鯛のカルパッチョ
  
• いわい鶏のガランティーヌ
• カスべの香草パン粉フライ
　　　　　　　　　　
• テット・ド・フロマージュ
• サーモンと帆立貝のタルタル
• ブラータチーズと季節のフルーツ
　　　　　　　　　　
• トリッパのトマトハーブ煮込み 　　　　　　　　　　
• パテ・ド・カンパーニュ 　　　　　　　　　　
• ホタルイカと季節の山菜のフリット

Poisson,Viande

繭特製のスペシャルメイン料理です

• ブイヤベース・マルセイユ風
  福岡県長浜漁港から届く魚介類をメインにムール貝、海老、イカを使った南仏の魚介のごった煮です¥2,800
• 岩手産・清流鶏の網焼き
  ジューシーで旨味たっぷりのモモ肉をシンプルに網焼き/span>¥2.600
• タルトフランベ
  とろけるラクレットチーズとフロマージュブランオニオン、ベーコンで作るアルザス地方のピザです¥2,000
• 仔羊のクスクス
  季節野菜とトマト、スパイスで煮込む定番料理です/span>¥2.800
• 自家製ソーセージ
  ハーブを効かせたシェフ自慢のソーセージです¥2.200
　　　　　　　　
• 国産豚フィレのロースト、フォワイヨ風
  柔らかな肉質のフィレをチーズクルートで焼き上げます¥2.400
　　　　　　　　
• 黒毛和牛のグリル、オニオンとしょう油のグレイビーソース
  （3歳未満の未経産の極上雌牛です）¥5,500

Salade

全国の産地よりその日入荷される有機野菜、減農薬野菜を中心に調理しております。季節の彩りをお楽しみ下さい。

• 18か月熟成のスペイン産の生ハムと半熟卵のシーザーサラダ¥1,250
• 季節の彩野菜の菜園風サラダ¥950

Dessert

最後の締めにスペシャルスウィーツ

• チョコレートのテリーヌ黒胡椒のパンチを効かせた大人のチョコレートケーキです¥950
• バスク風・チーズケーキしっとりと濃厚、デザートワインと一緒に楽しみたい逸品です¥950
• イチジクのコンポート・アイス添えしっとりと火入れした年に一度仕込む手作りコンポートです¥950
• 贅沢バニラのクレマ・カタラーナ¥950

Collations

Casse-Croute

• イタリア産オリーブとドライトマトのマリネ¥850
• 季節の彩野菜の自家製ピクルス¥900
• 9ヶ月熟成のフランス・サボア産生ハム¥1,400
• 熟成チーズの盛り合わせ5種¥2,500
• 自家製トリュフチョコレート¥1,500