Hors d'oeuvre - 世界のテイストをフュージョンしたオードブル

本日シェフのスペシャルオードヴル盛り合わせ5.6種

• ワインとの相乗を意識して作るスペシャルオードヴル盛り合わせです 　　　　　　　　　　　　　　　
  繭に来たらまずこれを注文すべし！！

  3,200yen;
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  オードヴル3.4種盛り合わせ・・・2,500yen;
　　　　　　　　　　
• オードヴル一例
  
　　　　　　　　　　
• クリームチーズのスモーク
　　　　　　　　　　
• パテ・ド・カンパーニュ
  
• 市場直送・天然真鯛のカルパッチョ
  
• いわい鶏のガランティーヌ
• カスべの香草パン粉フライ
　　　　　　　　　　
• テット・ド・フロマージュ
• サーモンと帆立貝のタルタル
• ブラータチーズと季節のフルーツ
　　　　　　　　　　
• トリッパのトマトハーブ煮込み 　　　　　　　　　　
• パテ・ド・カンパーニュ 　　　　　　　　　　
• ホタルイカと季節の山菜のフリット

Poisson,Viande

繭特製のスペシャルメイン料理です

• ブイヤベース・マルセイユ風
  福岡県長浜漁港から届く魚介類をメインにムール貝、海老、イカを使った南仏の魚介のごった煮です¥2,860
• タルトフランベ
  とろけるラクレットチーズとフロマージュブランオニオン、ベーコンで作るアルザス地方のピザです¥1,820
• シャラン産・鴨肉のコンフィ
  低温の脂でゆっくりと柔らかく火入れした後、皮目を香ばしく焼き上げ仕上げます/span>¥1,980
• 手作りソーセージ
  豚・仔羊・鶏等、月替わりで作るハーブやスパイスを効かせたシェフ自慢のソーセージです¥2,150
　　　　　　　　
• 仔羊のクスクス
  柔らかい肩の部位を旬野菜とハーブで煮込んだ春の煮込みです¥2,450
• ウサギとエスカルゴのバロティーヌ、マスタードソース
  （ウサギの腿肉にエスカルゴとウサギのムースを詰め込んだ料理です）¥2,650
　　　　　　　　
• 仔牛のロースト・サルティンボッカ風
  上質な仔牛肉を生ハムとフォアグラで巻いてしっとりとロースト¥3100
　　　　　　　　
• 福岡県鞍手郡「古野牧場」から黒毛和牛の炙り、オニオンとしょう油のグレイビーソース
  （3歳未満の未経産の極上雌牛です）¥4,290

Salade

全国の産地よりその日入荷される有機野菜、減農薬野菜を中心に調理しております。季節の彩りをお楽しみ下さい。

• 18か月熟成のイタリア・パルマ産の生ハムと半熟卵のシーザーサラダ¥1,200
• 季節の彩野菜の菜園風サラダ¥900

Dessert

最後の締めにスペシャルスウィーツ

• リンゴとアーモンドクリームの包み揚げ¥880
• 抹茶のテリーヌ¥880
• キャラメルオレンジのズコット¥880
• 贅沢バニラのクレマ・カタラーナ¥880

Collations

Casse-Croute

• イタリア産オリーブとドライトマトのマリネ¥770
• 季節の彩野菜の自家製ピクルス¥825
• 18ヶ月熟成のイタリア・パルマ産生ハム¥1,250
• 熟成チーズの盛り合わせ5種¥2,200
• 自家製トリュフチョコレート¥1,000