田原 幹郎 (TAHARA MIKIRO)
福岡県北九州市出身

18歳より料理人の道を志し、高校卒業後に福岡市内の
調理師専門学校入学、卒業後、
福岡市内の老舗フランス料理店「暖家」で
修行をスタートする、
約5年間の修行後、26歳で上京し
代官山「ラ・ヴィーナス」で大渕康文シェフに師事
3年間の修行後、29歳で渡仏

ラングドック　　　　「Le Spinaker」を皮切りに
アルザス　　　　　　「Au Sordant L’an Ⅱ」
ブルゴーニュ　　　　「Moulin de Martray」
パリ　　　　　　　　「Louis ⅩⅢ」等

各地方の星付きレストランで合計約2年半の修行
帰国後、2003年にワインバー繭の姉妹店であった
代官山「Le Cocon」に料理長として入店
後に、グループの初代代表である
建築家、「堀川秀夫」氏より店を譲り受け
2005年よりオーナーシェフとして
新しいワインバー繭をスタートさせました。　　　　　　　　　　　　　

2007年には「ワインをより楽しく」をコンセプト
とした姉妹店 Grill&Wine Dumvivaを恵比寿にオープン、
現在に至る。